貢布胡椒園：參觀柬埔寨世界聞名的香料

從巴黎到東京的高級餐廳廚房裡，貢布胡椒的價格足以讓習慣在超市購買普通胡椒粒的人們瞠目結舌。這並非市場炒作。貢布胡椒確實與眾不同：它比大規模生產的胡椒更芳香、更複雜、風味更濃郁，這歸功於獨特的土壤條件、由波哥山和泰國灣塑造的微氣候，以及數世紀的種植知識。

柬埔寨南部貢布地區的胡椒種植區至少自13世紀以來就開始生產胡椒。19世紀，法國殖民者擴大了生產規模，將貢布胡椒出口到歐洲，成為廚師們珍愛的食材。紅色高棉幾乎摧毀了整個產業，拔除了種植園並殺害了農民。過去二十年的復興是柬埔寨默默的成功故事之一，如今您可以參觀種植這種非凡香料、手工採摘並使用傳統方法加工的農場。

是什麼讓貢布胡椒如此特別？

貢布胡椒於2010年獲得柬埔寨首個地理標誌保護（PGI）認證，並於2016年獲得歐盟保護。與香檳或帕瑪森乾酪一樣，只有在特定條件下在指定的貢布和戈公省種植的胡椒才能合法地使用「貢布胡椒」這個名稱。

風土

胡椒獨特的風味來自其風土。貢布地區的波哥山腳下擁有富含石英的土壤，結合了熱帶的炎熱和泰國灣吹來的涼爽海風，以及明顯的乾濕循環，這種循環會對藤蔓造成壓力，從而濃縮風味。這些條件在其他地方無法複製，這就是為什麼貢布胡椒的味道與在越南、印度或印度尼西亞種植的胡椒不同。

貢布胡椒的種類

同一株藤蔓會根據漿果的採摘和加工時間和方式產生不同的胡椒：

紅貢布胡椒是最稀有也是最昂貴的品種，因為漿果必須留在藤蔓上直到完全成熟，這個過程有損失農作物的風險，可能因天氣或病蟲害而受損。一公斤優質紅貢布胡椒在農場的價格可能為30-50美元，在出口市場則更高。

您可以參觀的農場

La Plantation

該地區最以遊客為導向的農場是La Plantation，由法國夫婦Guy和Nathalie Porre於2013年創立。農場佔地廣闊，擁有22,000根胡椒柱，旁邊種植著果樹、香料和熱帶植物。它作為一個社會企業運營，僱用當地工人並提供公平的條件，並將利潤再投資於社區項目。

La Plantation提供免費的導覽，約75分鐘，提供英語、法語和高棉語。導覽將帶您了解胡椒的整個生命週期：種植、在傳統木柱上生長、手工採摘、分揀、乾燥和包裝。最後還有品嚐環節，您可以品嚐所有四種胡椒，並學習如何在烹飪中使用它們。

農場設有一間餐廳，供應以其胡椒為特色的柬埔寨和國際菜餚，以及一間商店，您可以購買包裝好的胡椒產品（價格從8美元到100美元不等，取決於種類和數量）。每天早上9:00和11:30，一輛廂型車從貢布鎮的La Plantation辦公室出發，每人往返費用為7美元。農場距離貢布鎮約30分鐘車程。

Sothy's Pepper Farm

Sothy's是一家規模較小、由家庭經營的農場，以其個人化、熱情的服務而聞名。主人Sothy經常親自導覽，不僅分享種植技術，還講述紅色高棉摧毀他家農場後，他如何努力恢復胡椒種植的個人故事。導覽非正式、親密，並與柬埔寨的近代歷史緊密相連。

Sothy's農場比La Plantation更靠近戈公，可以輕鬆與參觀戈公螃蟹市場結合。導覽免費，農場提供胡椒供購買。農場規模比La Plantation小，但能讓您與產品背後的人們建立更親密的聯繫。

其他農場

還有其他幾家農場也接待遊客，包括The Vine Retreat（結合胡椒種植和精品住宿）、Starling Farm（有機認證，注重永續性），以及眾多歡迎臨時參觀的小型家庭農場。貢布的許多嘟嘟車和摩托車司機都知道通往多個農場的路線，並可以安排半日遊，參觀兩到三個農場。

胡椒收穫週期

了解收穫週期有助於您欣賞農場裡所見的景象：

• 2月至3月： 開始收穫綠胡椒。新鮮的綠胡椒粒在此時最為鮮美，您可以直接從藤蔓上品嚐。
• 3月至5月： 主要的黑胡椒收穫期。漿果在未成熟時採摘，並鋪在陽光下晾乾。
• 4月至6月： 紅胡椒收穫期。留在藤蔓上完全成熟的漿果會逐一採摘，以確保達到正確的顏色。
• 全年： 加工、分揀和包裝工作全年無休。任何時候參觀農場都很有趣，但收穫季節（2月至6月）的活動最多。

如何前往胡椒園

從貢布鎮出發

大多數農場距離貢布鎮都在30分鐘以內。交通方式包括：

如何前往貢布

貢布位於柬埔寨南海岸，距離金邊約150公里，距離西哈努克港約100公里。

• 從金邊出發： 巴士或小巴，3-4小時，8-12美元
• 從西哈努克港出發： 巴士或小巴，2-2.5小時，6-10美元
• 從戈公出發： 嘟嘟車或摩托車，30分鐘，5-8美元

貢布胡椒園以外：貢布還有什麼好玩的？

貢布的魅力不僅在於參觀胡椒園。這座城鎮本身就是柬埔寨最迷人的地方之一，沿著河岸有法國殖民時期的建築，悠閒的咖啡館氛圍，以及美味的食物。

• 貢布鹽田： 位於貢布和戈公之間的海岸線上，傳統的鹽田採用數百年歷史的蒸發方法生產食鹽。大多數胡椒園之旅都包含鹽田參觀。
• 波哥山站： 位於波哥國家公園內海拔1000米處的法國殖民時期山間度假勝地，有廢棄的建築、較涼爽的氣溫，以及俯瞰海岸的壯麗景色。
• 戈公螃蟹市場： 相鄰的戈公鎮以其新鮮螃蟹聞名，在海濱市場出售，並與貢布胡椒一起烹製成標誌性的當地菜餚：綠貢布胡椒炒蟹。
• 河上皮划艇： 貢布河及其支流提供寧靜的皮划艇體驗，穿過紅樹林並經過漁村。
• 日落河上遊船： 傍晚時分沿貢布河的小船遊覽是受歡迎的晚間活動，通常包含飲料和小吃。

若想更深入地探索柬埔寨南海岸，以及如何將貢布與戈公、西哈努克港和各島嶼連接起來，GoAsia.cc 提供詳細的路線指南。

參觀貢布胡椒園的貼士

• 農場導覽免費。 La Plantation和Sothy's都提供免費導覽。您只需支付交通費和購買的胡椒費用。這使其成為柬埔寨最具價值的文化體驗之一。
• 在收穫季節（2月至6月）參觀，可以看到農場最活躍的景象，曬乾架上堆滿胡椒粒，工人們忙著從藤蔓上採摘。收穫季節以外，導覽仍然運行且內容豐富，只是田間活動較少。
• 在農場購買胡椒。 價格比金邊或機場便宜，而且您可以確定是正宗的貢布胡椒。黑胡椒和紅胡椒如果儲存在密封容器中，可以保存多年。綠胡椒除非鹽漬，否則容易變質。
• 將農場與其他活動結合。 半日遊參觀一兩個農場加上鹽田是很自然的組合。午餐時加上戈公螃蟹市場，品嚐綠貢布胡椒炒蟹，就是完美的一天。
• 做好防曬措施。 胡椒園是開闊的田野，遮蔽很少。帽子和防曬霜是必需的，尤其是在炎熱的月份。
• 品嚐新鮮的綠胡椒。 如果在收穫季節參觀，請要求品嚐直接從藤蔓上採摘的綠胡椒。其清新、銳利的風味與乾燥胡椒完全不同，對大多數遊客來說都是一種啟示。
• 小心假冒的貢布胡椒。 並非所有在市場和商店裡出售的「貢布胡椒」都是正宗的。尋找PGI認證標籤或直接從註冊農場購買，以確保其真實性。