贡布胡椒蟹：柬埔寨最棒的海鲜体验

在看到它之前，你就能闻到它的味道——炭火的烟熏味、大蒜味，以及新鲜碾碎的贡布胡椒那股清新的绿色香气，在一条条木质平台上延伸的滨水区弥漫开来。贡布胡椒蟹市场并非传统意义上的市场。它是一个露天海鲜集市，渔民们将当天捕捞的新鲜海产直接从船上售卖，而旁边一排餐厅则会当场为你烹制。整个过程——挑选螃蟹、称重计价，然后在二十分钟后，伴着泰国湾的壮阔海景享用——是东南亚最令人满足的美食体验之一。

贡布本身是柬埔寨南部一个宁静的海滨小镇，距离首都金边约170公里，距离更出名的背包客城镇磅湛仅30分钟车程。这里曾是法国殖民者和柬埔寨精英阶层的豪华度假胜地，散落在周围山丘上的颓败装饰艺术别墅至今仍是那个时代的凄美印记。但如今，游客来到贡布的主要原因就是这个市场——特别是用贡布绿胡椒烹制的螃蟹，它已成为小镇的招牌菜，也是柬埔寨最具标志性的美食之一。

贡布胡椒并非寻常胡椒。它产自附近的贡布省，被誉为“胡椒中的香槟”，是世界上最优质的胡椒之一。它带有复杂、近乎花香的辛辣味，能将一道简单的炒蟹升华为非凡的美味。当这种胡椒还是鲜嫩的绿色，带着茎，被放入炒锅中与当天早晨刚捕捞上来的整只螃蟹一同翻炒时，其产生的味道足以让人们专程穿越柬埔寨前来品尝。

胡椒蟹市场如何运作

贡布胡椒蟹市场占地约1600平方米，沿着滨水区而建。这里的体验简单直接，但对初次到访者来说可能会有些困惑，以下是详细步骤：

1. 逛逛摊贩。 沿着滨水区走，你会看到妇女们坐在篮子和桶后面，里面装着活蹦乱跳的海鲜。螃蟹、虾、鱿鱼、蛤蜊、海螺和鱼都摆在那里，新鲜捕捞，生龙活虎。
2. 挑选海鲜。 指着你想要的海鲜。摊贩会用挂秤称重。螃蟹通常按公斤出售，你可以根据喜好选择数量。一公斤螃蟹通常有两到四只，取决于大小。
3. 议价。 价格并非固定，所以温和的讨价还价是允许的。摊贩可能会对外国人报稍高的价格，但价格范围不会太大，一般不会被严重宰客。
4. 将海鲜带到餐厅。 市场后面一排大约30家滨水餐厅会收取少量费用为你烹制你购买的海鲜。只需带着你的海鲜袋走过去，告诉他们你想要如何烹制。大多数餐厅都有图片菜单，展示可用的烹饪方式。
5. 坐下，点饮料，然后等待。 你的螃蟹将在15到20分钟内送到你的桌上，现点现做。餐厅的利润来自于烹饪费和饮料。

吃什么

贡布绿胡椒炒蟹

这才是主菜。整只螃蟹用新鲜的贡布绿胡椒（还带着茎）、大蒜和少许酱油在炒锅中翻炒。胡椒带来一种明亮、草本的辛辣味，与干燥的黑胡椒完全不同。蟹肉鲜甜细嫩，在临水塑料桌旁敲开蟹壳，是旅行中令人难忘的时刻。请务必首先点这道菜——这是市场存在的理由。

其他海鲜选择

海鲜	每公斤价格	受欢迎的烹饪方式
螃蟹	7 - 9 美元	贡布绿胡椒炒蟹
虾	7 - 9 美元	蒜蓉辣椒烤虾
鱿鱼	5 - 7 美元	椒盐炸鱿鱼
蛤蜊	3 - 5 美元	香茅蒸蛤蜊
鱼	5 - 8 美元	整烤或阿莫克咖喱鱼

烹饪费通常为每道菜2美元，无论你带什么。有些餐厅对复杂的烹饪方式收费稍高，但标准的胡椒蟹烹饪费始终是2美元。两人份的海鲜大餐——一公斤螃蟹、一些虾、一份鱿鱼、米饭和饮料——总价通常在20到30美元之间。这可以说是柬埔寨性价比最高的海鲜餐了。

市场摊位之外

如果你偏爱更规范的用餐体验，市场附近有几家独立的餐厅提供固定菜单的海鲜套餐，价格稍高。在高峰时段，当市场餐厅人满为患时，或者如果你不想自己动手购买和烹饪，这些餐厅是不错的选择。这些餐厅的成品菜肴价格通常在每盘6到10美元之间。

如何前往贡布

从金边出发

从金边到贡布的巴士行程需要三到四个小时（每人12美元），乘坐私人出租车则需要大约两个半小时（60至70美元）。巴士全天都有班次，最后一班通常在下午4:30左右。有几家巴士公司运营这条线路，车票可以通过旅馆或在线预订。

从磅湛出发

磅湛距离贡布仅25公里，是前往贡布一日游最方便的出发地。乘坐嘟嘟车往返，包括在市场等待的时间，大约需要10至20美元。车程约30至45分钟，沿途是点缀着胡椒种植园的宜人乡村风光。大多数旅行者会选择住在磅湛，然后将贡布作为半日游的目的地。

从西哈努克港出发

从西哈努克港到贡布的巴士行程需要大约两到三个小时，费用约为8至12美元。这条线路的班次不如金边线路频繁，请提前查询时刻表。

何时参观

蟹市场每天从清晨营业到傍晚，但最佳参观时间是午餐时段，此时海鲜最新鲜，所有摊贩都在营业。

• 最佳月份：11月至2月天气最舒适——干燥、凉爽，海鲜捕捞量最大。这与柬埔寨的旅游旺季重合。
• 雨季（6月至10月）：市场仍然开放，但恶劣天气下部分摊贩的存货可能会减少。好处是游客较少，氛围更本地化。
• 周末和柬埔寨节假日：市场会挤满国内游客，尤其是来自金边的家庭。这营造了热闹的氛围，但也意味着在餐厅等待时间会更长。
• 最佳时段：上午11点至下午1点之间抵达，以获得最新鲜的选择和完整的市场体验。早晨比较安静，但有些摊贩可能还在准备。傍晚时分适合欣赏日落，但海鲜选择会减少。

贡布的其他活动

蟹市场是主要亮点，但贡布也值得游客停留一两天。

• 贡布国家公园：一个小型但风景优美的公园，有穿越热带雨林的徒步小径，可以俯瞰海岸和附近岛屿的景色。主环线大约需要两小时。门票1美元。
• 兔岛（Koh Tonsay）：一个小岛，乘船10分钟即可从贡布海滩附近的码头抵达。往返船票为8美元，或可包船约30美元。岛上有简朴的海滩小屋、基本的小吃摊和不错的浮潜点。这里是绝佳的日游或过夜度假胜地。
• 废弃的法国别墅：散布在城镇上方的山丘中，这些摇摇欲坠的殖民时期豪宅曾是战前柬埔寨精英阶层的度假屋。它们在红色高棉时期被毁坏，从未重建。探索这些地方是免费的，氛围独特，但要注意脚下不稳的结构。
• 贡布海滩：一个干净的小海滩，有宜人的海滨长廊。虽然不算热带海滩中的绝品，但平静的海水和遮荫的树木使其成为在蟹市场前后放松游泳的好地方。
• 磅湛胡椒种植园：附近磅湛省的几家胡椒农场提供参观，你可以了解著名的胡椒是如何种植、采摘和加工的。直接从农场购买胡椒比在金边或机场购买要便宜得多。半天的胡椒种植园之旅约需10至20美元。

参观贡布胡椒蟹市场的贴士

蟹市场是非正式且不受管制的，这也是其魅力的一部分。以下一些实用贴士能让你的体验更顺畅。

• 携带现金。 市场或大多数餐厅都没有信用卡支付设施。美元在各地通用，找零会用柬埔寨瑞尔。携带小额钞票——1美元和5美元的纸币最实用。
• 温和议价。 价格已经很低了，所以激烈的讨价还价是不必要的，也不受欢迎。带着微笑，每公斤少报一两美元是完全合适的。摊贩并没有想欺骗你——“游客价”和“本地价”之间的差价通常很小。
• 选择活泼的螃蟹。 挑选海鲜时，选择那些活跃、有活力的螃蟹。行动迟缓的螃蟹离开水的时间更长。如果你询问，摊贩会帮你挑选好螃蟹。
• 说明辣度。 将螃蟹交给餐厅时，你可以要求温和、中等或重口味的胡椒味。默认口味通常相当辣，如果你对辣敏感，可以要求少放点。
• 留下来看日落。 滨水餐厅面向泰国湾的西部，日落景色非常美丽。安排好你的行程，以便在天色变黄时仍在用餐。
• 与磅湛结合。 大多数旅行者选择住在磅湛，并将贡布作为一日游的目的地。磅湛有更好的住宿选择、更活跃的旅行者社群，以及自己独特的美味佳肴和河畔风光。这两个城镇相得益彰。

贡布胡椒蟹市场是少数几个旅游业并未稀释其原始体验的地方之一。渔民们仍然从船上售卖，烹饪仍然在炭火和燃气灶上进行，而贡布胡椒炒蟹依然和以往一样美味。对于探索柬埔寨南海岸的海鲜爱好者来说，这里是必停之地。更多关于柬埔寨和东南亚各地的旅行指南可在GoAsia.cc上找到。