Tsukiji-Außenmarkt: Essen, Einkaufen und deinen Besuch planen

Wähle den Tsukiji-Außenmarkt zum Essen, für Spezialitätengeschäfte und Küchenwaren, nicht für die Thunfischauktion. Der Außenmarkt ist noch in Tsukiji, ein Labyrinth aus schmalen Gassen mit Großhändlern, Einzelhändlern und Restaurants.^[1] Der Großmarkt und seine Fischauktion sind nach Toyosu umgezogen.^[1] Plane deinen Besuch rund um die Geschäfte, die dich interessieren, und lass Zeit zum Essen, ohne den Marktbetrieb zu behindern.

Komm etwa ab 09:00 Uhr. Bis dahin haben professionelle Einkäufer Vorrang, und der Markt bittet Besucher, ihnen nicht im Weg zu stehen.^[2]

Tsukiji oder Toyosu passend zu deinem Vorhaben wählen

Der Verband des Außenmarkts beschreibt Tsukiji als Essensviertel Japans: Großhändler, Einzelhändler und Restaurants Seite an Seite, wo traditionelle japanische Lebensmittel und neue Küchentrends aufeinandertreffen. Manche Großhändler verkaufen inzwischen auch an Besucher, mit kleineren Portionen wie mundgerechten Eierrollen und fertigem Sushi. Der Toyosu Market wurde am 11. Oktober 2018 eröffnet.^[1][3]

Geschäftszeiten statt einer pauschalen Marktöffnung nutzen

Die Zeiten des Marktes gliedern sich in drei Abschnitte: 06:00 bis 09:00 Uhr für professionelle Einkäufer, 09:00 bis 14:00 Uhr für die Öffentlichkeit und flexible Zeiten nach 14:00 Uhr.^[2] Jedes Geschäft hat seinen eigenen Zeitplan, prüfe also den Betrieb, den du besuchen willst.^[2]

Viele Geschäfte haben sonntags geschlossen, manche auch mittwochs.^[4] Wenn ein bestimmtes Restaurant oder ein Einkauf der Grund für deine Reise ist, prüfe zuerst das Geschäft und den Marktkalender.

Eine Mahlzeit und eine überschaubare Einkaufsrunde planen

Du kannst Sushi, Sashimi-Reisschalen, Tamagoyaki und Ramen essen und Zutaten sowie Küchenwaren einkaufen, von getrockneten Bonitoflocken und Tee bis zu Messern und Geschirr.^[5] Die kurze Route des Verbands beginnt um 09:00 Uhr am Plat Tsukiji mit einer Karte, führt um 09:15 Uhr zum Namiyoke-Inari-Schrein, dessen großer Löwenkopf sich lohnt, dann folgen Bummeln und Einkäufe ab 09:30 Uhr und das Mittagessen um 11:00 Uhr.^[5] Iss etwas früher, denn viele Lokale haben Speisekarten auf Englisch und Chinesisch.^[5]

Such dir ein paar Dinge aus, die du wirklich willst, statt eine Checkliste abzuarbeiten. Prüfe vor dem Bestellen Speisekarte, Portion und Endpreis, denn eine Reisschale, ein Sushi-Menü am Platz und ein Snack sind sehr unterschiedliche Einkäufe. Wenn du ein bestimmtes Restaurant suchst, prüfe zuerst die aktuelle Adresse.

Iss im Geschäft oder an einem dafür vorgesehenen Essbereich, nie beim Gehen, denn wer mit Essen durch die schmalen Gassen läuft, stört andere.^[2] Die Restaurants sind klein, vor dem Eingang können sich Schlangen bilden, und zu Stoßzeiten musst du vielleicht das Tempo der Einheimischen mitgehen, damit Plätze frei werden. Eine Mahlzeit zu teilen gilt dann allgemein als tabu.^[4]

Station nach deinem tatsächlichen Startpunkt wählen

Die offizielle Anreiseseite führt diese Stationen auf. Vergleiche die ganze Strecke ab deiner Unterkunft, einschließlich Umstiegen.

Vom Südausgang Marunouchi des Bahnhofs Tokyo fahren außerdem Busse: Die Toei-Buslinien 都04, 都05-1 und 都05-2 halten an der Haltestelle Tsukiji-Sanchome.^[6] Vom Ginza-Ausgang des Bahnhofs Shimbashi hält die Toei-Buslinie 業10 an derselben Haltestelle.^[6]

Bezahlung und Mitnahme vor dem Einkauf klären

Ob Kartenzahlung möglich ist, hängt vom Geschäft ab, frag also vor der Bestellung. Die meisten Geschäfte nehmen nur japanische Yen an, und im Markt gibt es keinen Wechselschalter, wechsle das Geld also vorher.^[4] Plat Tsukiji hat einen Seven-Bank-Geldautomaten und einen Geldwechselautomaten.^[7] Die Preise sind Großhandelspreise, und Handeln ist nicht üblich.^[2] Vergleiche bei Zutaten und Küchenwaren Gewicht, Qualität und Verwendung statt eines alten Schlagzeilenpreises. Frag einen Messerspezialisten nach Klingentyp und Pflege.

Die Zollregeln unterscheiden sich von Land zu Land, prüfe also, was du mitnehmen darfst, bevor du Lebensmittel oder eine Klinge kaufst.^[4] Ob und wie du einen Einkauf verschicken kannst, hängt vom Artikel und dem Zielort ab; die Post kann dich beraten.^[4] Plat Tsukiji hat einen Schalter für die Steuerrückerstattung bei Einkäufen in Geschäften mit steuerfreiem Verkauf.^[7]

Plat Tsukiji nutzen und den Marktbetrieb respektieren

Plat Tsukiji ist das Informationszentrum des Marktes. Englischsprachige Mitarbeiter verteilen Karten und geben Tipps zu Einkauf und Verkehr. Das Zentrum hat Münzschließfächer und einen klimatisierten Raucherbereich, den einzigen im Außenmarkt. Der Informationsschalter ist werktags und samstags von 08:00 bis 14:00 Uhr geöffnet, sonntags, an Feiertagen und an Markt-Schließtagen von 10:00 bis 14:00 Uhr. Zum Jahreswechsel ist er geschlossen. Der öffentliche Aufenthaltsbereich hat eigene Zeiten.^[7]

Lass große Taschen im Schließfach, halte deine Gruppe klein, nimm Kinder an die Hand und lass den Karren Platz.^[2] Trage geschlossene Schuhe mit Profil, denn die Böden sind oft nass und rutschig, und Fahrräder und Karren fahren hindurch; hohe Absätze und Sandalen lässt du besser zu Hause.^[4] Frag den Händler, bevor du fotografierst, fass das Essen nicht an, besonders rohe Ware, und rauche nur in den dafür vorgesehenen Bereichen.^[2] Im Tsukiji Uogashi, der Großmarkthalle, braucht der Einkauf vor 09:00 Uhr eine vorherige Genehmigung; nach 09:00 Uhr ist er für alle offen.^[4]

Toyosu nur ergänzen, wenn es in deinen Tag passt

Toyosu ist eine eigene Fahrt, direkt bei der Station Shijo-mae an der Yurikamome-Linie, nicht der nächste Gang von Tsukiji.^[3] Der Markt ist für Besucher täglich von 05:00 bis 17:00 Uhr geöffnet, außer sonntags, an Feiertagen und an anderen Schließtagen; jedes Geschäft und Restaurant hat eigene Zeiten.^[3] Um die Thunfischauktion von der Aussichtsplattform zu sehen, bewirbst du dich vorab über die offizielle Seite, bei vielen Bewerbungen per Losverfahren. Wer nicht ausgewählt wird, kann die Auktion vom Besuchergang im zweiten Stock verfolgen.^[3] Für die weitere Reise nutzt du unseren Japan-Reiseüberblick.